Rezept: Kichererbse Mutter und Gegrilltes Gemüse-Salat

Mutter NYC

Kichererbsesalat Mom. (Photo: Mom)

"Charming" ist wahrscheinlich das erste Wort, das in den Sinn kommt, wenn man in Mom wagen ( "Mama" in Französisch), ein kleines Café, das in Manhattan an der Centre Street in Soho vor kurzem eröffnet.

"Alle drei haben uns gelehrt, alle unsere Rezepte und Kochen unserer Mütter", erklärt Designer Elisa Marschall, Teil eines Trios der Besitzer, der auch Anwalt Benjamin Sormonte Gastronom und Französisch Küchenchef Armand Arnal. "Schließt Wir nach unserer Mütter und Großmütter genannt, und wir wollten es wie zu Hause fühlen. "

Das bedeutet, dass die Pariser inspirierten Raum mit großen Tischen, unverputzten Ziegel gefüllt ist und verwitterte Holz, Vintage-Möbel, und viele Pflanzen, die alle zusammen in einer Art komfortabel, Wunder Instagram kommen.

Seit der Eröffnung, bekam Mom viel Aufmerksamkeit für ihre Kekse out-of-this-world Schokolade-Chip und andere stellare Backwaren (wie Croissants), aber das Menü ist auch mit leichter, köstlichen Produkten gefüllt wie mit Speck Quiche mit Lauch nahm an diesem Morgen auf dem Bauernmarkt, Salate und Sandwiches. "Unser Konzept wirklich frisch, saisonal", sagte der Marschall. "Wir haben unser Menü jeden Tag ändern."

Das bedeutet, dass Sie nicht immer in der Lage sein wird, diese Kichererbse Salat mit tiefen Erwärmung verpackt Gemüse zu bestellen, wenn Sie uns besuchen, aber jetzt können Sie es zu Hause tun. (Und vielleicht versuchen, eine dieser Kekse mit Tee statt?) -Lisa Elaine gehaltene

Mutter NYC

Inside. (Photo: Mom)

Mom Kichererbsen-Salat
Chef / Partner Armand Arnal

6 Personen



1/2 Tasse gekochte Kichererbsen
1 Tasse geröstete Rüben
1 Tasse gerösteten Butternut-Kürbis
1 rote Zwiebel
1/4 Tasse Rosinen
1 Zweig Minze, gehackt

Dressing
3 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico-Essig
Saft von 1 Orange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schneiden Sie den Butternut-Kürbis in Quadrate, mischen in Olivenöl, Salz und Pfeffer. Braten auf ein Backblech bei 360 für 30 bis 40 Minuten, bis sie weich mit einer Gabel.

Platz Rüben geschnitten auf ein Backblech und werfen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Roast für 35-40 Minuten bei 400 Grad, bis die Rüben drehen zart sind.

Schälen und die rote Zwiebel vierteln würfeln und werfen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Backen für 30 Minuten bei 360 Grad (variable Zeit in Abhängigkeit von der Größe der Zwiebel). Aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden.

Lassen Sie alle Komponenten abkühlen lassen und dann mischen Sie die Kichererbsen, Butternut-Kürbis, Rote Bete und Zwiebeln zusammen.

Fügen Sie den Orangensaft-Mischung. Mint und Rosinen. In Olivenöl, Salz und Pfeffer. Alle Zutaten mischen und servieren bei Raumtemperatur.

Mom, 239 Centre Street, zwischen Broome und dem Grand Soho, mamannyc.com